सूजी किसे कहते है?, Suji Kaise Banti Hai?, सूजी के पोषक तत्व इत्यादि जैसी अन्य जानकारी को इस ब्लॉग के माध्यम से बताया गया है।
सूजी किसे कहते है?
सूजी उच्च लस सामग्री के साथ एक सख्त ड्यूरम गेहूं का आटा है। इसमें हल्का रंग, थोड़ा दानेदार बनावट और उच्च स्तर का ग्लूटेन प्रोटीन होता है। आटा लस की उच्च सांद्रता के कारण पास्ता बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, फिर भी यह अनाज सूजी पूरी दुनिया में कूसकूस, ब्रेड और बेक्ड उत्पादों में एक प्रधान है, हालांकि यह इटली में सबसे व्यापक है।
सूजी ड्यूरम गेहूं का उपोत्पाद है और इसे अक्सर भारतीय घरों में रवा कहा जाता है। ड्यूरम गेहूं का उपयोग सूजी बनाने के लिए किया जाता है, यह एक मोटा, मध्यम अनाज होता है। ड्यूरम गेहूं, जिसे इसके वैज्ञानिक नाम ट्रिटिकम ड्यूरम के नाम से भी जाना जाता है, भूमध्यसागरीय क्षेत्र में एक आम फसल है। आप सूजी को नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या स्नैक्स के लिए एक खाद्य घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
Suji Kaise Banti Hai?
गेहूँ को पहले साफ करके धो लेना चाहिए और फिर साफ करके सूजी बनाने के लिए आटे में पीसना चाहिए। मैदा और पानी को अच्छी तरह मिलाने के बाद मिश्रण को छान लें. छाने हुए आटे से ज्यादा से ज्यादा पानी निकलने के लिए इसे किसी बर्तन में डालकर कुछ घंटों के लिए अलग रख दें. इसे एक पैन में रखें, इसे धीमी आंच पर सुखाएं और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। वर्तनी तैयार की जाती है।
सूजी किसे कहते है? और Suji Kaise Banti Hai जानने के बाद आईये जानते है की Gehoon Se Suji Kaise Banti Hai?
Gehoon Se Suji Kaise Banti Hai?
जब गेहूँ को पीसकर आटा बनाया जाता है तो सूजी बनती है। सूजी को अंग्रेजी में सूजी के नाम से भी जाना जाता है। गेहूं को पूरी तरह से धोने और सुखाने के बाद हम सूजी बनाने के लिए आटा बनाने की पूरी प्रक्रिया को देखेंगे।
सूजी बनाने के लिए नीचे सूचीबद्ध चरणों का पालन किया जाना चाहिए।
- अनाज के टीले से बाहर निकालने से पहले गेहूं को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए।
- गेहूं को धोकर धूप में सुखाना चाहिए।
- ग्राइंडर का उपयोग करके सूखे गेहूं को पीस लें। अगर आपके घर में चक्की नहीं है तो आप बाजार से आटा ले सकते हैं।
- पिसे हुए आटे को चावल या अन्य प्रकार के अनाज के साथ मिलाने से अब इसे अलग करने में मदद मिलेगी।
- अब इस मिश्रण के ऊपर बारीक छलनी चलाएं।
- छानने के बाद बचे हुए पाउडर को धीमी आंच पर तवे पर सुखा लें। सूजी को जल्दी नहीं सुखाना चाहिए क्योंकि यह जल्दी सूख जाती है और इसकी महक बदल जाती है।
सूजी के पोषक तत्व
सूजी एक प्रकार का गेहूं का आटा है जो अक्सर भारतीय और अन्य व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। 100 ग्राम सूजी में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की सूची इस प्रकार है:
| पोषण मूल्य | प्रति 100 ग्राम |
| कैलोरी | 332 |
| कार्बोहाइड्रेट | 73 ग्राम |
| प्रोटीन | 11 ग्राम |
| वसा | 1 ग्राम |
| फाइबर | 3 ग्राम |
| कैल्शियम | 17 मिलीग्राम |
| आयरन | 2 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 29 मिलीग्राम |
| फोस्फोरस | 108 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 115 मिलीग्राम |
| विटामिन बी1 | 0.2 मिलीग्राम |
| विटामिन बी3 | 0.4 मिलीग्राम |
| विटामिन बी5 | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी6 | 0.1 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 56 माइक्रोग्राम |
| विटामिन ई | 0.2 मिलीग्राम |
| विटामिन के | 0.3 मिलीग्राम |
सूजी खाने के फायदे और नुकसान
सूजी एक प्रकार का गेहूँ का दाना है जिसका उपयोग खाना पकाने में बड़े पैमाने पर किया जाता है। सूजी का प्रयोग तला हुआ, मीठा या नमकीन भोजन बनाने में भी किया जा सकता है।
सूजी खाने के फायदे
- सूजी में पाए जाने वाले फाइबर की एक छोटी मात्रा एक स्वस्थ पाचन तंत्र के रखरखाव में योगदान करती है।
- सूजी में महत्वपूर्ण विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स भी मौजूद होता है।
- सूजी वजन घटाने में मदद कर सकती है क्योंकि इसमें फैट कम होता है।
- सूजी का इस्तेमाल त्वचा के लिए भी फायदेमंद होता है। यह स्वस्थ, रेशमी त्वचा को बनाए रखने के लिए लगाया जाता है।
- सूजी में पाया जाने वाला आयरन का एक रूप मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
सूजी खाने के नुकसान
अधिक मात्रा में लेने पर सूजी के महत्वपूर्ण नुकसान हो सकते हैं। कमियों के उदाहरण निम्नलिखित हैं:
- सूजी में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है। सूजी का सेवन करने से पहले शुगर की समस्या वाले लोगों को अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए।
- सूजी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होने के कारण इसमें काफी मात्रा में मक्खन और तेल होता है, ये दोनों ही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। अधिक मात्रा में सूजी खाने से वजन बढ़ सकता है।
- सूजी में बहुत अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है, जो ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है।
- सूजी में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो यौन दुर्बलता वाले व्यक्तियों के लिए बुरा हो सकता है।
- सूजी का ज्यादा इस्तेमाल करने से अपच और गैस जैसी समस्याएं बढ़ सकती हैं.
- सूजी का सेवन स्वस्थ मात्रा में करना बेहद जरूरी है।